ห้าสูตรช็อคโกแลตเค็มที่คุณไม่สามารถต้านทาน

แน่นอนถ้าพวกเขาบอกเราเกี่ยวกับสูตรช็อคโกแลตเราเชื่อมโยงอย่างรวดเร็วกับสูตรหวานหรือของหวาน แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนชิปและพูดคุยเกี่ยวกับช็อคโกแลตในครัวรสเค็ม ผลิตภัณฑ์ที่แม้ว่ามันอาจดูแปลกในสูตรอาหารประเภทนี้ ชาวแอซเท็กใช้มันในห้องครัวแล้วและสำหรับบางสิ่งบางอย่างมันจะเป็นเช่นนั้นแม้กระทั่งทุกวันนี้พวกเขายังคงใช้มันในเม็กซิโกรวมอยู่ในแผ่นไฝของพวกเขา

แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องย้อนกลับไปเรื่อย ๆ ในช็อกโกแลตคาตาลันแบบดั้งเดิมของเราก็ใช้ในการต้มตุ๋นและย่างแบบดั้งเดิม ดังนั้นการใช้ช็อคโกแลตในการปรุงอาหารรสเค็มนั้นไม่ได้หายากหรือทันสมัยมากนักแตกต่างกันและฉันขอเชิญคุณให้รู้จักสิ่งเหล่านี้ ห้าสูตรช็อคโกแลตเค็ม ดังนั้นหากคุณไม่เคยลองเลยคุณจะเริ่มรวมเข้ากับอาหารของคุณ

ไก่รสเผ็ดกับช็อคโกแลตและอัลมอนด์

หลายร้อยครั้งที่ฉันถูกขอให้ที่บ้านเพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับไก่รสเผ็ดด้วยช็อคโกแลตและอัลมอนด์ และด้วยส่วนผสมพื้นฐานเช่นนี้คุณสามารถบรรลุได้อย่างง่ายดาย จานที่เต็มไปด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ ด้วยอากาศเม็กซิกันบางอย่าง

ส่วนผสม: อกไก่ 4 เม็ดมะเขือเทศทอดโฮมเมด 4 ช้อนโต๊ะพริกหยวกเขียว 1 หัวหอมกระเทียม 1 กลีบกระเทียม 70 กรัมอัลมอนด์คั่วอัลมอนด์อบเชย asp ช้อนชาพริกป่น 1 หรือ 2 ถ้วยพริกป่น 250 มล ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม, น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

การจัดเตรียม: เราจะเริ่มต้นด้วยการตัดหัวหอมเล็ก ๆ กระเทียมสับและพริกไทยเขียว เราวางกระทะบนไฟด้วยน้ำมันสามช้อนโต๊ะและผัดผักสักสองสามนาทีจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศทอดโฮมเมดและเพิ่มอัลมอนด์ปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลาสองนาทีและในที่สุดก็เพิ่มน้ำซุปไก่ เราโยนซินนามอนและพริกป่นและปล่อยให้ซอสลดลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้เป็นไฟอ่อน ๆ

เมื่อซอสลดลงเราจะเพิ่มช็อคโกแลตและน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกห้านาที ในขณะเดียวกันผัดอกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเกลือพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารสำหรับห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ เราจองบนจาน วางลูกเต๋าไก่และผัดให้เข้ากับซอสที่ควรมีเนื้อครีมข้น เราเสิร์ฟร้อนมาก

หางลูกวัวกับช็อคโกแลต

หางเนื้อวัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรนี้ด้วยหางช็อคโกแลต จานที่เตรียมแบบดั้งเดิมที่ "chup-chup" ของหม้อเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ การปรุงอาหารที่อ่อนโยนและเคี่ยว ฉันพยายามที่จะนำเอาคุณความดีทั้งหมดของงานชิ้นนี้

ส่วนผสม: 1 หางวัววัวหรือวัว 1 แครอท 1 หัวหอม 1 ต้นหอม 1 ต้นผักชี 1 สาขาไวน์ขาว 100 มล. เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปน้ำมันมะกอกช็อคโกแลต 50 กรัม (ความคุ้มครอง 70% ของโกโก้) พริกไทยดำและเกลือ

การจัดเตรียม: ในหม้อตุ๋นที่มีน้ำมันเล็กน้อยให้สีน้ำตาลส่วนหางของเนื้อลูกวัวที่ปรุงรสไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่ผักที่หั่นไว้แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มไวน์ให้ลดและเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำจนกว่าจะครอบคลุมทุกอย่าง ปล่อยให้ปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาทีโดยใช้หม้อตุ๋นและไฟอ่อน และอีกชั่วโมงและ 30 นาทีด้วยหม้อตุ๋นที่เปิดออก นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มช็อคโกแลตสับและผสม

ซี่โครงหมูช็อกโกแลตคาราเมล

จากสูตรที่ลำบากและการปรุงอาหารหลายชั่วโมงของฉันMinuéคู่หูของฉันเป็นวิธีที่เร็วกว่ามากในการเตรียมซี่โครงหมูช็อคโกแลตคาราเมลที่น่าประทับใจนี้ วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นการผจญภัยเค็มของเราด้วยส่วนผสมนี้

ส่วนผสม: ซี่โครงหมู 1 ชิ้น (ประมาณ 1/2 กก.), น้ำส้มสายชูบัลซามิค 20 มล., ซีอิ๊วขาว 20 มล., ช็อคโกแลตขนม 25 กรัม, น้ำผึ้งโรสแมรี่ 35 กรัม, น้ำตาลทราย 20 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ ดอกโรสแมรี่

การจัดเตรียม: เราเริ่มเตรียมซอส ในชามเราผสมน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งโรสแมรี่ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง หากน้ำผึ้งไม่ได้เป็นโรสแมรี่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่มันช่วยในการเพิ่มรสชาติ เมื่อเราผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกแล้วและก้านดอกโรสแมรี่แล้วปล่อยให้มันใส่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานั้นให้เทซอสลงในกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะและให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำมากปล่อยให้ข้นอย่างช้าๆ จากนั้นเรารวมช็อคโกแลตขูดหรือฝอยจนละลายปิดความร้อนและสำรอง

ในอีกทางหนึ่งเราแยกซี่โครงแต่ละซี่ออกจากซี่โครงด้วยมีดคม เราเกลือพวกเขาเบา ๆ และวางไว้บนแผ่นอบหรือชามที่พวกเขาพอดีค่อนข้าง justitas เพิ่มซอสให้แน่ใจว่าพวกเขาจะถูกทำให้ชุ่มอย่างดีปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยเตาอบที่ 175 ° C หลังจากนั้นเราก็นำซี่โครงออกจากเตาแล้วพลิกกลับ เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น225ºCและอบอีก 20 นาทีแล้วหมุนอีกครั้งหลังจาก 10 นาที ถ้าคุณเห็นว่ามันแห้งมากเกินไปคุณสามารถปิดมันอีกครั้งด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ในที่สุดเราก็นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟโดยการวาดซี่โครงกับซอสเล็กน้อยที่จะยังคงอยู่บนถาด

Gigli กับซอสมะเขือเทศและช็อคโกแลต

จานพาสต้าที่เรียบง่ายกับมะเขือเทศอาจกลายเป็นประสบการณ์ที่เพิ่มการสัมผัสของโกโก้และพิสูจน์ได้ว่านี่คือกิ๊กที่มีซอสมะเขือเทศและช็อคโกแลตเข้มที่เรานำเสนอ ด้วยกลิ่นที่หอมลึกซอสดั้งเดิมที่เรียบง่ายจากครัวของเรากลายเป็นอาหารที่แตกต่างและดั้งเดิมมาก

ส่วนผสม: gigli 180 กรัมหรือพาสต้าสั้นที่คล้ายกัน 1 ต้นหอม, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศสับ 400 กรัมและปอกเปลือกธรรมชาติ, ไวน์แดง 1/2 แก้ว, ช็อคโกแลตเข้ม 15 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, โหระพา, ออริกาโน่ , ใบโหระพา, พริกไทยดำ, เกลือ, ใบโหระพาสด, พาเมซานชีสเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม: สับต้นหอมและกลีบกระเทียม ความร้อนน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะหรือหม้อตุ๋นกว้างและแย่งส่วนผสมทั้งสองไม่กี่นาที เพิ่มมะเขือเทศสับและคนให้เข้ากัน เพิ่มอุณหภูมิน้ำกับไวน์และปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย สับช็อคโกแลตและเพิ่ม ผสมจนละลายและเข้ากันดี ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเกลือและพริกไทย ลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนกว่ามันจะลดลงและมะเขือเทศเกือบจะเลิกทำ ในขณะที่ซอสกำลังปรุงอยู่ให้เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำของผู้ผลิต ระบายน้ำได้ดีและจัดเรียงในน้ำพุ เสิร์ฟพร้อมซอสใบโหระพาสดและพาเมซานชีสเพื่อลิ้มรสขูดสดๆ

สปาเก็ตตี้ไวท์ช็อกโกแลต

แม้ว่าช็อคโกแลตส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงรสเค็ม แต่คุณไม่สามารถพลาดสูตรดั้งเดิมของพาสต้าช็อคโกแลตสีขาวสดนี้ได้ ส่วนผสมระหว่างรสเค็มและความหวานที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันซึ่งคุณสามารถเพิ่มซอสพาสต้าที่ชื่นชอบและได้จานดั้งเดิมที่สุด

ส่วนผสม: แป้ง 350 กรัม, 3 ฟอง, ช็อคโกแลตขาวขูด 50 กรัมและเกลือเล็กน้อย

การจัดเตรียม: เพื่อทำสปาเก็ตตี้เราจะใส่แป้งภูเขาไฟรูปแรกบนเคาน์เตอร์ วิธีที่เหมาะในการทำพาสต้าสดคือเคาน์เตอร์ไม้ แต่ถ้าเราไม่มีมันก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น เราจะทำการนวดคลุกเคล้าแล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไปในไข่ประมาณ 20 นาที ประเด็นสุดท้ายคือเมื่อเรามีมวลที่อ่อนนุ่มและหลุดออกจากมือโดยไม่มีปัญหา หลังจากพักแป้งประมาณ 30 นาทีให้แบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วนแล้วส่งผ่านลูกกลิ้งแบบแบนของเครื่องทำพาสต้า อันดับแรกตามจำนวนที่ทำโดยแผ่นพาสต้าที่หนาที่สุดแล้วลดจำนวนความหนาของเครื่องลงครึ่งหนึ่งเมื่อทำเสร็จแล้วให้ส่งพาสต้าผ่านสปาเก็ตตี้ม้วนแป้งที่ทำให้ไม่เป็น ติด (ไม่มาก) แม้ว่าคุณจะมีแป้ง semolina มันจะดีกว่าด้วยแป้ง ในที่สุดคุณจะต้องปล่อยให้พาสต้าแห้งในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีแล้วปรุงในน้ำเกลือหากเป็นเค็มหรือในน้ำจืดถ้าเป็นของหวาน โดยทั่วไปแล้วพาสต้าสดจะต้องปรุงในเวลาอันสั้นเมื่อคุณใส่ในน้ำด้วยการต้มครั้งแรกมันจะสุกแล้ว

อย่างที่คุณเห็นช็อกโกแลตมี ความเป็นไปได้มากมายในการปรุงอาหารรสเค็ม. ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเชียร์ให้จินตนาการของคุณบินและกล้าด้วยสูตร

วีดีโอ: 28 เคลดลบในการทำอาหารสนกๆ ททำไดจรง (พฤศจิกายน 2019).