ซุปที่ดีที่สุดทั้งเจ็ดในสเปนเพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็น

ฉันเคยสงสัยในสิ่งที่ซุปมีที่ทำให้พวกเขาต้องการ พวกเขาเป็นอาหารที่ดีที่สุดในการปรับร่างกายในวันที่อากาศเย็นและอาหารจานแรกที่เรานึกถึงเมื่อถูกขอให้คิดถึงการกัดที่แสนสบาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเป็นน้ำแข็งจึงทำให้ฉันได้ค้นหา สูตรน้ำซุปสเปนเพื่อสู้ความเย็น และรวบรวมพวกเขาในการรวบรวมเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้

อาศัยอยู่กับจาน Palate Nine ที่เตรียมไว้ใน 30 นาที (หรือน้อยกว่า) และกินทุกสัปดาห์

แม้ว่าจะมีซุปอยู่ทั่วโลกและหลายคนก็อร่อยและอร่อยมาก แต่ฉันต้องการสร้างบ้านเกิด เจ็ดซุปรอบสเปน พวกเขาคือตัวเอกของช่วงเวลา สำหรับสิ่งเหล่านี้เราสามารถเพิ่มได้อีกมากมายเพราะอาหารประจำภูมิภาคของเรามีความหลากหลายและหลากหลาย แน่นอนคุณสามารถมีส่วนร่วมใช่ไหม?

ซุปที่ดีที่สุดทั้งเจ็ดในสเปนเพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็น

น้ำซุปข้นกาลิเซีย

ด้วยชื่อที่สื่อความหมายมันไม่จำเป็นที่จะต้องอธิบายที่มาของจานช้อนแสนอร่อยนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรอาหารประจำภูมิภาคของกาลิเซียเป็นหนึ่งในดาว ส่วนผสมที่ทำง่ายและอ่อนน้อมถ่อมตนเป็นผลมาจาก หลน น้ำซุปกาลิเซียเป็นที่น่าประหลาดใจอย่างมาก หากคุณไม่เคยกินมันแสดงว่าคุณกินไปแล้ว

  • ส่วนผสมสำหรับสี่ส่วน: ถั่วเล็ก 150 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, ผักกาดเขียว 1 พวงหรือผัก 500 กรัม, กระดูกกระดูกหมู 1 ชิ้น, หมู 1 ชิ้น, ไส้กรอก 2 ชิ้น, ต้นขั้วหมูหรือเบคอน 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและปาปริก้าหวานครึ่งช้อนชา
  • เตรียม: เมื่อคืนก่อนเราแช่ถั่วและเบคอน (ถ้ามันเค็ม) ในหม้อที่มีขนาดใหญ่และสูงกว่าหม้อกว้างเราเทน้ำสองลิตรด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงถั่วด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนกว่าเราจะเห็นว่ามันนิ่ม แต่ไม่สามารถยกเลิกได้ ปอกมันฝรั่งและตัดมันด้วยการคลิกพวกมันนั่นคือทำลายมันด้วยความช่วยเหลือของมีด เราเติมมันลงในน้ำซุปพร้อมกับไส้กรอกและปรุงอาหารต่อไป ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะและเทให้ทั่ว เมื่อมันละลายและยึดติดกับน้ำมันแล้วให้เอากระทะออกและเพิ่มปาปริก้า ลบและเพิ่มลงในหม้อด้วยน้ำซุป ล้างผักสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ เมื่อปรุงแล้วให้แก้ไขเกลือและปล่อยให้ยืนก่อนเสิร์ฟ

ลิงค์ | สูตรน้ำซุปกาลิเซียปรุงด้วยความร้อนต่ำ

ซุปตุ๋นมาดริด

เราไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับซุปมาดริดที่ปรุงโดยไม่อธิบายว่าทำอย่างไรโดยที่ซุปไม่มีอยู่จริง การปรุงอาหารของถั่วชิกพีพร้อมกับผักเนื้อสัตว์และกระดูกให้น้ำซุป รสชาติที่ทรงพลังและอร่อย. ซุปที่ปรุงแล้วเป็นสากของเทพเจ้าซึ่งเป็นอาหารที่แฟนมาดริดทุกคนรู้สึกภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่ง

  • ** ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟหก: ไก่ 250 กรัมจาก Castilla, 500 กรัมของเนื้อ (พุดดิ้งสีดำ), เปลือกของไก่ (หรือไก่), อกไก่ 2 ตัว (หรือไก่), 2 พุดดิ้งดำ (ที่บ้านที่พวกเขาชอบน้อย), 6 chorizos (ซึ่งมักจะชอบมากขึ้น), เบคอน 1 ชิ้น (เบคอนที่ดีกว่า, ไขมันน้อยลงและเนื้อสัตว์มากขึ้น), แฮม 1 เคล็ดลับ (หรือเท้าหมูเค็ม), กะหล่ำปลี 1, หัวหอม 1, แครอท 3, มันฝรั่งขนาดเล็ก 6 ซี่, ฟัน 1 ซี่ กระเทียมพาสต้าหรือข้าวสำหรับซุป (40 กรัมต่อคน) นอกจากนี้สำหรับโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษน้ำส้มสายชูเชอร์รี่และไวน์เชอร์รี่แห้ง
  • เตรียม: เราได้แช่ชิกพีสของ Castilian ที่ดีในสตูว์ เราจะเริ่มต้นด้วยการทำอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำเย็นเนื้อปลายแฮมเบคอนไก่ (เปลือกและอก) เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เพิ่มถั่วชิกพี, ระบายออกแล้วและล้าง เมื่อมันเริ่มเดือดอีกครั้งให้ใส่หัวหอมและเกลือแล้วปล่อยให้มันทำอาหารสองถึงสามชั่วโมง สามสิบนาทีก่อนที่จะหมดเราปรุงอาหารกะหล่ำปลีในหม้อแยกและในหม้อปรุงอาหารเพิ่มไส้กรอกพุดดิ้งสีดำและแครอท (ปอกเปลือกและแตกเป็นชิ้นใหญ่) เมื่อมีประมาณ 15 นาทีเพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อปรุง ในตอนท้ายให้กรองน้ำซุปแล้วต้มในน้ำซุปหรือก๋วยเตี๋ยว

ลิงค์ | สูตรตุ๋นมาดริด

ซุป Mallorcan

สูตรดั้งเดิมนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดของอาหารของมายอร์ก้า รุ่นที่เรานำเสนอด้วยเนื้อซี่โครงหมูและเห็ดเป็นเรื่องปกติของอาหารการฆ่า คุณสามารถเตรียมซุปโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้พวกเขาจะรวยอย่างเท่าเทียมกัน สำหรับสูตรนี้จะออกมาสมบูรณ์แบบ ซุปหรือขนมปังเป็นสิ่งจำเป็น ตัดแบบบางมาก

  • ส่วนผสมสำหรับสี่ส่วน: เนื้อสันนอก 300 กรัมหรือเนื้อสันในหมูสับขนาดเล็ก, หัวหอมอ่อน 1/2 เค, กระเทียม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, มะเขือเทศ 3 ลูก, มันฝรั่ง 1 หัวหั่นเป็นตอร์ตีญา, กะหล่ำปลี 1 ลูก, ดอกกะหล่ำเล็ก 1 เม็ด, พริกเขียว 1 เม็ด พริกขี้หนู, น้ำ, 250 กรัมของขนมปังสำหรับซุป Mallorcan (ขนมปังแห้งตัดบางมาก) และ 200 กรัมของเห็ด
  • เตรียม: เราเริ่มล้างและตัดผักทั้งหมด ในหม้อตุ๋นดีกว่าถ้ามันทำจากโคลนเราเปลี่ยนเนื้อซี่โครงหมูด้วยน้ำมันมะกอก ต่อไปเราเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ปอกเปลือกและสับหนา, พริกหยวก, มะเขือเทศ (มักจะ unpeeled และสับ), เห็ดและเราลบทุกอย่าง เพิ่มมันฝรั่งและผักชีฝรั่งจากนั้นกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อกะหล่ำปลีมีการสูญเสียน้ำเราเพิ่มช้อนโต๊ะที่เต็มไปด้วยพริกขี้หนูเกลือและน้ำร้อน (ไม่มากเกินไปที่ดีกว่าที่จะเพิ่มสำหรับผักที่ทำ) หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็เติมกะหล่ำดอกเล็ก ๆ เมื่อผักสุกเราจะย้ายพวกมันไปที่ขอบหม้อปรุงอาหารและเพิ่มซุปขนมปังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหาร เราใส่ผักไว้ด้านบนแล้วปิดไฟทิ้งไว้สักครู่ เราเสิร์ฟร้อนมาก

ลิงค์ | สูตรดั้งเดิมของ Mallorcan Soup

ซุปทะเล

ซุปทะเลเป็นเรื่องปกติของภูมิภาคชายฝั่งโดยเฉพาะ พื้นที่เลบานเต. แต่ละเมืองหรือแต่ละเมืองมีวิธีการทำที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาซุปซีฟู้ดสองชนิดที่เหมือนกัน รุ่นซุปของเรานี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษ มันเป็นความบันเทิง แต่ง่ายมากดังนั้นขอแนะนำให้ลอง

  • ส่วนผสมสำหรับ 10-12 ส่วน: 1 เฮก 1 กิโลกรัม ของหอย (สุกในน้ำซุป) 1 กก. กุ้ง 1 กิโลกรัม หอยแมลงภู่หาง monkfish หัวหอมกระเทียมไวน์ขาวพริกขี้หนูและพริก
  • เตรียม: ปรุงหางเฮกและมงฟิชในหม้อด้วยน้ำปริมาณมากในเวลาไม่กี่นาที ความเครียดน้ำซุปแตกปลาและสำรองทั้งสอง ในน้ำซุปเดียวกันเราปรุงกุ้ง เมื่อพร้อมแล้วเราก็นำมันออกแล้วปอกเปลือกรักษาร่างกายของเราในอีกด้านหนึ่งหัวและก้อยในอีกด้านหนึ่ง เปิดหอยแมลงภู่เอาเปลือกและสำรองไว้ เราเทน้ำซุปปรุงอาหารปลาในหม้อขนาดใหญ่และเพิ่ม hake และ monkfish ปล่อยให้มันปรุงผ่านความร้อนต่ำมากในขณะที่เพิ่มหอยในน้ำซุปของมัน ในขณะเดียวกันเราก็บดหัวและผิวหนังของกุ้งด้วยเครื่องปั่นเพิ่มน้ำเล็กน้อยความเครียดและเพิ่มหม้อปรุงอาหารเพื่อให้สีและรสชาติ กระบวนการนี้ควรทำซ้ำหลายครั้งรวมทั้งเพิ่มหาง monkfish ให้น้ำซุปปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมาก ในกระทะที่มีน้ำมันเราโขลกหัวหอมและกลีบกระเทียมสับละเอียด เราเติมไวน์ขาวน้ำและปาปริก้าให้มันลดลงเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มหอยแมลงภู่และกุ้งลงในหม้อตุ๋น เราปรับจุดเกลือและถ้าเราชอบเผ็ดเพิ่มพริกเพื่อลิ้มรส ให้ยืนก่อนเสิร์ฟ

ลิงค์ | ซุปซีฟู้ด สูตรคริสต์มาสของคุณยาย

Pot of San Antonio หรือ San Antón

San Antonio หรือ San Antón Abad ผู้พิทักษ์สัตว์เป็นวันหยุดที่โด่งดังมากในมูร์เซีย ในละแวกใกล้เคียงและเมืองที่นักบุญนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษให้เตรียมมานาฮาเรทุกประเภทซึ่งเป็นหม้อของซานอันโตนิโอ สตูว์ยอดนิยมนี้มีหลายรุ่นเท่ากันทั้งหมด อร่อยและสะดวกสบาย มันเป็นอย่างไร

  • ส่วนผสมสำหรับสี่ส่วน: โฮลวีต 150 กรัม, ชิคพีแห้ง 200 กรัม, หรือชิกพีกระป๋อง 400 กรัม, ฟักทอง 175 กรัม, มันฝรั่งใหญ่ 1 หัว, 2 หัวผักกาด, หัวหอม 1 ใบ, ใบกระวาน 1 เม็ด, สตรี 1 กลีบกระเทียมพริกไทยดำ เกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • เตรียม: ล้างข้าวสาลีและแช่ในน้ำสะอาดในคืนก่อน เรายังใส่ถั่วชิกพีเพื่อให้ความชุ่มชื้นในกรณีที่ใช้ถั่วแห้ง ในวันถัดไปเราล้างและระบายได้ดี เราใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดและหุงข้าวสาลีจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมงครึ่ง เรายังปรุงถั่วชิกพีถ้าใช้แห้ง ผู้หญิงคนนั้นสับเอาก้านและเมล็ดออกแล้วเอาไปให้ความชุ่มชื้น สับหัวหอมและต้มในหม้อด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มข้าวสาลี, ถั่วชิกพีและมันฝรั่งสับ ปกคลุมด้วยน้ำและปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่มฟักทองและหัวผักกาดสับกับใบกระวานเกลือเบา ๆ และปรุงอาหารอีก 15 นาที สับผู้หญิงที่สงวนไว้ด้วยเกลือเล็กน้อย 1 กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในครกหรือเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้เรายังสามารถทอดผู้หญิงออกจากกันก่อน เราเพิ่มหม้อปรุงอาหารและตรวจสอบระดับของเหลว ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีและแก้ไขเกลือให้ถูกต้อง ให้ยืนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ลิงค์ | Pot of San Antonio หรือ San Antón สูตรดั้งเดิม

Purrusalda หรือซุป porru-salda

อาหารบาสก์คลาสสิกชั้นเยี่ยมคือ purrusalda หรือ porru-salda (ชื่อเดิม) ปลอบโยนและอิ่มใจซุปนี้ทำจากปลาเค็ม, มันฝรั่งและหอม ในการเพลิดเพลินกับมันอย่างเต็มที่มันจะต้องเสิร์ฟร้อนมากและถ้าคุณรู้สึกว่ามันต้องมาพร้อมกับ croutons หรือ croutons ภายในน้ำซุป มีความสุข

  • ส่วนผสมสำหรับสี่ส่วน: cod 250 กรัม, กระเทียม 6, 3 หรือ 4 มันฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, fumet 3/4 ลิตร (น้ำสต๊อกปลา) หรือน้ำ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอกและเกลือ
  • เตรียม: ในครึ่งลิตรน้ำซุปที่เราปรุงปลาหลอกล่อก่อนหน้านี้ไม่กี่นาที เราลบออกแล้วปล่อยให้มันเย็นลงก่อนที่จะสลาย ในหม้อตุ๋นกับน้ำมันมะกอกเราทอดกระเทียมและบดพวกมันในครกเมื่อสีน้ำตาลทอง ในน้ำมันเดียวกันผัดกระเทียมลงไปหั่นเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งก็เป็นชิ้น ๆ ผัดและเพิ่มรหัสคนสองสามนาทีก่อนเพิ่ม fumet ที่เราปรุงปลา ในที่สุดเพิ่มกระเทียมบดกับพริกขี้หนูเล็กน้อยและน้ำซุปเล็กน้อยใบกระวานและเพิ่มเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำและให้บริการ หากจำเป็นเราจะเพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ลิงค์ | สูตร Purrusalda หรือ porru-salda

ซุปสเปน

ขนมปังฮาร์ดน้ำซุปไข่และกระเทียมเป็นสิ่งที่เราต้องใส่แขกของเราก่อนที่จะซุปซุป Castilian ที่สวยงาม จะทำให้คุณพูดไม่ออกและต้องการมากขึ้น. นี่เป็นเวอร์ชั่นต่ำต้อย แต่ก็มีสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ที่แฮม, ไส้กรอก, และทาโก้อื่น ๆ มันหลากหลายมากและสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของทุกคน

  • ส่วนผสมสำหรับสี่ส่วน: กระเทียม 4 ชิ้น, ขนมปังหนัก 300 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำซุป 1 ลิตร, ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกและเกลือ
  • เตรียม: ในหม้อตุ๋นกับน้ำมันเล็กน้อยให้ใส่กระเทียมสีน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มขนมปังสับ ลบเพิ่มพริกขี้หนูแล้วน้ำซุป ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีและจากความร้อนเพิ่มไข่ที่ถูกตีแล้วคนให้เข้ากัน เราให้บริการในหม้อดินและร้อน

ลิงค์ | ซุปสเปน ตำรับ

รูปภาพ Javier Lastras บน Flickr
อยู่บนเพดาน | ซุปตามฤดูกาลเก้าชนิดเพื่อเพิ่มพลังงานของคุณ
อยู่บนเพดาน | วิธีทำซุปหัวหอมแบบดั้งเดิม

วีดีโอ: Battle Trip. 배틀트립 : Jungwon & Jihun's Tour to Northern California! ENGTHA (ธันวาคม 2019).