ออร์สันเวลส์ซอส Bolognese สูตรภาพยนตร์

วันนี้เรามาพร้อม สูตรภาพยนตร์: ซอส Bolognese ของ Orson Welles. รุ่นของซอสออร์โธดอกยอดนิยมของอิตาลีที่ขาดส่วนผสมที่จำเป็นและอื่น ๆ ที่ไม่ได้มีสูตรดั้งเดิม แต่นั่นคือความตายที่ช้า มันเป็นซอสอร่อยที่สมควรได้รับโอกาสที่โต๊ะของคุณ

มีอยู่ครั้งหนึ่งที่ Orson Welles ถูกขอคำแนะนำให้กับนักแสดงหนุ่มและเขาตอบโต้ด้วยสูตรนี้ จากประสบการณ์ของเขาในเรื่องความหิวโหยที่เกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของอาชีพนักแสดงด้วยคำตอบนี้ทำให้เขาชัดเจนสำหรับคนอื่น ๆ วันนี้ต้องขอบคุณประชดมัน ออร์สันเวลส์ซอสโบโลเนส มันได้กลายเป็น "สูตรภาพยนตร์" ยอดนิยม

ส่วนผสม

สำหรับ 8 คน
  • เนื้อสับ 500 กรัม
  • เนื้อซี่โครงหมูสับ 250 กรัม
  • แครอท 2
  • ก้านผักชีฝรั่ง 2
  • พริกเขียว 2
  • หัวหอม 1
  • มะเขือเทศ 1 กก
  • กระเทียมกานพลู 3
  • ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
  • ซอสเพอร์ริน 5 มล
  • ซอสทาบาสโก 5 มล
  • ออริกาโนแห้ง 3 กรัม
  • ใบโหระพาแห้ง 3 กรัม
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • ออกไป
  • พริกไทยป่น

วิธีทำซอสออร์สันเวลส์โบโลเนส

ความยาก: ง่าย
  • เวลาทั้งหมด 2 ชั่วโมง
  • ความละเอียด 20 ม
  • ทำอาหาร 1 ชม. 40 ม

ความร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยในกระทะและผัดในเนื้อสับทั้งสองประเภทกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มันสีน้ำตาลเบา ๆ ทุกด้านและหลวม เพิ่มไวน์ออริกาโน่และใบโหระพาและปรุงอาหาร จนกระทั่งของเหลวระเหย. ลบจากความร้อนและสำรอง

สับผักทั้งหมดใน brunoise ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่เราให้ความร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และ เราsautéพวกเขาตามลำดับจากความแข็งสูงสุดถึงต่ำสุด. เราเริ่มต้นด้วยกระเทียมและหัวหอมหลังจากนั้นห้านาทีเราก็เพิ่มแครอทพริกไทยและขึ้นฉ่าย ปล่อยให้ปรุงผ่านความร้อนต่ำมากครอบคลุมประมาณ 15 นาทีหรือจนนุ่ม

ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในผักพร้อมกับเนื้อที่เราสงวนไว้ซอส Perrins และหมัดของทาบาสโก เราปรุงรสให้ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนเป็นครั้งคราวและ เพิ่มน้ำถ้ามันแห้ง มากเกินไป

กับสิ่งที่จะมาพร้อมกับซอส Orson Welles Bolognese

ออร์โธดอกซ์หรือไม่ความจริงก็คือสูตรสำหรับ ออร์สันเวลส์ซอสโบโลเนส มันสมควรที่จะรวมอยู่ในหนังสือสูตรของเรา มันยอดเยี่ยมในการเติมลาซานญ่าไปกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าชนิดอื่น มันฝรั่งบดหนาก็ดีเช่นกัน มันเป็นทื่อและเต็มดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทานตอนเที่ยงและเป็นอาหารจานเดียว