อาติโช๊คส่วนผสมตามฤดูกาลแสนอร่อย: เราแสดงให้คุณเห็นในสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมห้าอย่าง

เมื่อฉันยังเล็กและแม่ของฉันเตรียมอาร์ติโช้คน้องสาวของฉันและฉันชอบที่จะดื่มน้ำต่อไปเพราะในปากของเราเรามีรสชาติหวานอร่อย โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปฉันได้เรียนรู้ที่จะขอบคุณมันสำหรับคุณสมบัติหลายอย่างและ ทุกวันนี้มันเป็นหนึ่งในผักที่มีมากที่สุดในครัวของฉัน ฤดูกาลของคุณคือเมื่อไหร่?

ในตลาดเราสามารถหาอาติโช๊คได้สองสายพันธุ์คือสีเขียวและสีม่วงแม้ว่าจะรู้จักกันดีกว่า เคล็ดลับที่ฉันใช้เมื่อซื้ออาร์ติโช้คจะรู้ว่ามันอ่อนโยนหรือไม่ และที่แม่ของฉันอธิบายให้ฉันคือการสัมผัสด้วยนิ้วการสิ้นสุดของใบไม้ถ้าพวกเขาคลิกมันจะดีกว่าที่จะไม่ได้รับพวกเขา เมื่อพวกเขาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วจะดีที่สุดที่จะบริโภคพวกเขาในวันเดียวกับที่เราซื้อมิฉะนั้นคุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ชะลอการเตรียมของพวกเขาเกินสองสามวันดังนั้นพวกเขาจึงไม่เริ่มเป็นสีดำ น้ำมะนาวดีมากที่จะชะลอการเกิดออกซิเดชั่นเล็กน้อย

Live to the Palate มันเป็นฤดูกาลแมนดาริน: ห้าสูตรในการบีบน้ำผลไม้รสส้มแสนอร่อยนี้

เราสามารถตรึงพวกมันได้ ถ้าเราจะไม่ใช้พวกเขาหรือเราต้องการให้พวกเขาเตรียมไว้สำหรับทำอาหารแต่ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดและลวกพวกเขาปล่อยให้แห้งและเราสามารถใส่พวกเขาไว้ในถุงแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง บางสิ่งบางอย่างในทางปฏิบัติมากเมื่อเรารีบไปหน่อย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าเราแนะนำพวกเขาโดยตรงในน้ำเดือดหรือในสตูว์ที่เราทำและดำเนินการต่อด้วยสูตร

อาร์ติโช้คเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบถ้าเราพยายามที่จะกำจัดไม่กี่กิโลกรัมที่วันหยุดคริสต์มาสได้ทิ้งเราไว้เพราะมันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเพียง 45 แคลอรี่ใยมากดังนั้นมันจึงอิ่มและสัดส่วนที่สูงมาก น้ำเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม หากคุณเตรียมต้ม อย่าทิ้งน้ำปรุงอาหารเพราะมันจะมีคุณสมบัติดูดซึมทั้งหมดคุณสามารถดื่มตามที่เป็นหรือรวมไว้ในน้ำผักและผลไม้

ห้าสูตรอาร์ติโช้คเพื่อฝูงอาหาร

1. ผัดผัก

  • ส่วนผสม: พริกแดง 1, พริกหยวก 1, อาติโช๊คสด 8, เห็ด 250 กรัม, ดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 1, บวบ 1, ถั่วแช่แข็ง 400 กรัม, มันฝรั่ง 6, หัวกระเทียม 1, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, ใบมะกอก 3, ปาปริก้าหวาน, เกลือ , พริกไทยดำป่น, พวงพวง, ยี่หร่าสดพวง

  • เตรียม: เราเริ่มเตรียมผัก เราล้างพริกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ล้างดอกกะหล่ำและแยกช่อเล็ก ๆ เราล้างบวบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เราต้มถั่ว ลวกช่อดอกกะหล่ำดอก ปอกมันฝรั่งล้างมันหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอด เราแยกกลีบกระเทียมและลบมุมออก ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราแก้ไขอาร์ติโช้คและสับมัน ในหม้อปรุงอาหารที่เราใส่น้ำมันและทอดกระเทียมจากนั้นเพิ่มหัวหอมและพริกและปล่อยให้พวกเขาทำเพียงเล็กน้อย เรารวมบวบและอาร์ติโช้ค ใส่ผักที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน เราแก้ไขเกลือและพริกไทยและเพิ่มพริกขี้หนูหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ เราเพิ่มน้ำบางส่วนเพื่อช่วย confit ทั้งหมด สับยี่หร่าสดและโยนในหม้อตุ๋น เราปล่อยให้ทุกอย่างทำผ่านความร้อนต่ำและให้บริการร้อน

สูตรอาหารเต็ม ผัดผัก

2. อาร์ติโช้คกับหอย

  • ส่วนผสม: อาติโช๊คสุก 8, หอย (สามารถส่งเสียงดังเอี้ย) 500 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, กระเทียมกานพลู 1, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 1, ไวน์ขาว 75 มล., ผักชีฝรั่งสดสับเพื่อลิ้มรส

  • เตรียม: เราทิ้งหอยกาลิเซียลงไปในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาทำความสะอาดแล้วเอาหินทรายออก หากความคึกคักทางเศรษฐกิจของวันคริสต์มาสเป็นสิ่งที่คุณต้องทำ ในขณะเดียวกันเตรียมอาร์ติโช้คปอกเปลือกให้ดีเอาปลายและตัดเป็นไตรมาสเพื่อปรุงอาหารให้ดีในน้ำเกลือ เมื่ออาร์ติโช้คมีความอ่อนโยนเราขอสงวนไว้เพื่อดำเนินการต่อด้วยสูตร หากคุณใช้อาร์ติโช้คที่ปรุงสุกแล้วเพียงแค่ระบายผลิตภัณฑ์สำรองน้ำปรุงอาหารหรือของเหลวในการจัดส่ง ในกลีบขนาดใหญ่กลีบกระเทียมสับละเอียดและ pocha หัวหอมสับในจูเลียน เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีเราเพิ่มปลายแป้งครึ่งแก้วของของเหลวในการทำอาหารอาร์ติโช้คและไวน์ขาวรวมทั้งเพิ่มหอยเพื่อให้พวกเขาเปิดด้วยไอระเหยการปรุงอาหาร เมื่อหอยเปิดเราติดตั้งอาร์ติโช้คที่ปรุงสุกแล้วและผักชีฝรั่งสับและปล่อยให้ทั้งหมดทำประมาณ 5 หรือ 6 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดี เรานำไปที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังโฮมเมดที่ดีนี้เพราะซอสนั้นน่าประทับใจ

สูตรอาหารเต็ม อาร์ติโช้คกับหอย

อยู่ในฤดูกาล Palate Seabass: ห้าสูตรที่จำเป็นเพื่อดำเนินการต่อเพลิดเพลินกับปลาที่มีสุขภาพดีนี้ไม่เพียง แต่ในวันคริสต์มาส

3. ไอบีเรียตกเป็นเหยื่อข้าวและอาร์ติโช้ค

  • ส่วนผสม: ปั๊มข้าว 300 กรัม, น้ำซุปเนื้อวัดปริมาตรข้าวได้สามเท่า, ประมาณ 750 มล., อาติโช๊ค 3, เขื่อน (หมูไอบีเรีย) 400 กรัม, มะเขือเทศ 1, กานพลูกานพลู 1, พริกเขียวอิตาลี 1, Saffron บางเส้น โรสแมรี่สดสองกิ่ง

  • เตรียม: เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัดสับกระเทียมและพริกไทยให้สุกแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนแรงที่ด้านล่างของ Paella ในขณะที่พวกเขากำลังทำเสร็จเราก็หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมเข้าด้วยกัน ในเวลานั้นเราตัดเหยื่อชาวไอบีเรียเป็นลูกเต๋าโดยเพิ่มพวกมันลงใน Paella เพื่อให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลและปล่อยไขมัน ต่อไปเราเพิ่มข้าวกวนต่อเนื่องเพื่อให้มันชุ่มไปด้วยรสชาติของ sofrito และใช้สีมุกเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มอาร์ติโช้คและอีกหนึ่งนาทีต่อมาน้ำซุปที่วัดได้ดี - ปริมาณข้าวสามเท่า ในเวลานั้นเราลบส่วนผสมเพื่อแจกจ่ายใน Paella และเราจะไม่แตะต้องมันอีกต่อไป เราปล่อยให้ข้าวไอบีเรียเหยื่อและอาร์ติโช้คของเราถูกปรุงด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 8 นาทีและลดลงด้วยความร้อนปานกลางเพื่อให้เดือดต่อไปอีก 8 นาที หลังจากเวลานั้นปิดไฟใส่ก้านดอกโรสแมรี่ที่ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดจานให้ปิดฝาสิบนาทีก่อนกิน

สูตรอาหารเต็ม ข้าวไอบีเรียและอาร์ติโช้ค

4. ผัดผักและสูตร

  • ส่วนผสม: อาร์ติโชค 500 กรัม, เห็ด 500 กรัม, สูตร (แทนปลาไหล) 300 กรัม, กระเทียมกานพลู 6, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, เกลือ

  • เตรียม: มีเวลาพอเราละลายกาว เราปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด ในกระทะใส่น้ำมันและทอดกระเทียมระวังอย่าให้ไหม้ เราล้างอาร์ติโช้คและสับมันแต่ละสี่ชิ้น เราเพิ่มพวกเขาลงในกระทะและผัดพวกเขา เราปอกเปลือกเห็ดล้างและเคลือบมัน จากนั้นเราเพิ่มพวกเขาลงในกระทะปล่อยไว้จนกว่าส่วนผสมจะสูญเสียน้ำที่ปล่อยออกมา ในที่สุดเราเพิ่มกาว เราแก้ไขเกลือปล่อยให้มันกวนสักสองสามนาทีเพื่อให้ทุกอย่างรวมกันและให้บริการทันที

สูตรอาหารเต็ม ผัดผักและสูตร

5. อาร์ติโช้คผัดกับชีส

  • ส่วนผสม: อาติโช๊ค 1 กิโลกรัม, เลมอนขนาดกลาง, น้ำน้ำแข็ง, กลีบกระเทียม 2, ผักชีฝรั่งสด, เกล็ดขนมปัง, ไอดาซี่บัลชีสในเกล็ด, เกลือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

  • เตรียม: เราทำความสะอาดอาร์ติโช้คและใส่มันลงในชามด้วยน้ำเย็นและน้ำมะนาว ในหม้อปรุงอาหารที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกลีบกระเทียมสีน้ำตาลลบพวกเขาและเพิ่มอาร์ติโช้คเนื้อดี เราเค็มเราลดไฟให้น้อยที่สุดครอบคลุมหม้อตุ๋นและอนุญาตให้ทำเสร็จภายใน 20 นาที โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังและพาร์สลีย์สับละเอียดคนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมเกล็ดชีส

สูตรอาหารเต็ม อาร์ติโช้คผัดกับชีส

การถ่ายภาพ | Pixabay

วีดีโอ: เพยง 3 นาท สตรมะนาวดก กงแทบหกเกบกนตลอดป ใชกบพชผกทกชนดแมกอยพาทำ (ธันวาคม 2019).