วิธีทำขนมปัง brioche สำหรับขนมปังฝรั่งเศส: สูตรในการเตรียมขนมปังฝรั่งเศสบางอย่างเหมือนพ่อครัว

ไม่มีร้านอาหารที่ไม่มีพวกเขาในจดหมายของคุณและมันเป็นขนมปังปิ้งที่ใช้ขนมปังหวานเป็นแฟชั่น เป็นที่รักของหลายคนและเกลียดชังจากคนอื่น ๆ ความจริงก็คือคุณ ขนมปังฝรั่งเศสทำจากขนมปัง Brioche ฉันชอบพวกเขาในฐานะที่เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำมื้ออาหารให้สำเร็จในแบบที่หนักกว่าแบบดั้งเดิมเพราะพวกเขามักจะไม่ทอด

ตอนนี้สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์กำลังเข้าใกล้คุณอาจต้องการที่จะเลียนแบบพ่อครัวและเตรียมขนมปังฝรั่งเศสประเภทนี้ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณจะต้องมีคือสิ่งที่ดี ขนมปังบริโอชขนมปังฝรั่งเศส เหมือนคนที่พาคุณมาที่นี่ในวันนี้ โปรดอย่าคิดว่าจะซื้อ Brioche อุตสาหกรรมเพื่อให้หวานและเต็มไปด้วยไขมัน สูตรนี้เหมาะที่จะหั่นบาง ๆ ชิ้นที่ดีและทนต่อการแช่ด้วยจุดหวานเพียงและเศษนุ่ม แต่สีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้มันไม่เติบโตเหมือนของฉันคุณควรใช้ถาดขนมปังแบบปิดซึ่งเป็นของที่ใช้ในการอบขนมปังคุณจะมีสี่เหลี่ยมที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องโค้ง แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็เกิดขึ้นกับฉันไม่ต้องกังวล ในที่สุดขนมปังจะต้องถูกตัดเล็กน้อยก่อนแช่และชิ้นส่วนที่เหลือจะได้ลิ้มรสเหมือนกับกาแฟ

Live to the Palate เจ็ดเคล็ดลับของพ่อครัวขนมเพื่อให้ขนมปังฝรั่งเศสของคุณเป็นครีม

ส่วนผสม

สำหรับ 6 คน
  • แป้งสาลีแข็ง 500 กรัม
  • เกลือ 10 กรัม
  • น้ำตาล 70 กรัม
  • ยีสต์กด 25 กรัม
  • นม 100 มล
  • Creme Fraiche หรือครีมสด 200 กรัม
  • ไข่ M 2

วิธีทำขนมปัง Brioche สำหรับขนมปังฝรั่งเศส

ความยาก: ปานกลาง
  • รวมเวลา 55 ม
  • กำลังดำเนินการ 30 ม
  • ทำอาหาร 25 m
  • พักผ่อน 3 ชม. 30 ม

เราจะเริ่มต้นด้วยการเพิ่มแป้งลงในชามหรือแก้วของ Kitchen Aid ประเภทหุ่นยนต์นวด จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลเกลือ ยีสต์ที่ร่วนซึ่งเราจะใส่ในชามแยกออกจากที่เราใส่เกลือ. นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่นมและครีมสด

เรานวดประมาณ 10 นาทีหรือ 20 นาทีถ้าเราทำด้วยมือจนกระทั่งแป้งถ้าเราใช้ส่วนเล็ก ๆ และยืดมันเราจะเห็นว่ามันไม่ได้แตกและรูปแบบม่านบาง ด้วยมือของเราทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยทำให้เรามีลูกบอลและปล่อยให้มันลอยขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปเราจะกำจัดเอซที่เกิดขึ้นในแป้งและปล่อยทิ้งไว้ ยืนอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที.

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเราก็ม้วนให้เป็นทรงกลม จากแบบฟอร์มนี้เราได้สร้างกระบอกยาวเป็นเหมือนแม่พิมพ์ของเรา เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและ ให้ยืนสองชั่วโมง ปกคลุมด้วยฟิล์มใสหรือจนกระทั่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า

เราเปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียสเราอบขนมปัง Brioche เป็นเวลา 25 นาทีหรือจนกว่าเราจะเห็นมันสีทอง ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนหั่น

กับสิ่งที่จะมาพร้อมกับขนมปัง Brioche สำหรับขนมปังฝรั่งเศส

นี้ ขนมปังบริโอชขนมปังฝรั่งเศส มันต้องการเพียงแค่การปั่นคู่กับมิลค์เชคที่เราโปรดปราน แม้ว่ามันจะมีเศษและเนื้อสัมผัสที่ดีมาก แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารเช้ามาพร้อมกับช็อคโกแลตร้อนๆเท่านั้น มันเป็นพระเจ้า

วีดีโอ: รานขนมนองใหมของเชฟชอดงฝรงเศสทยงไมมใครคนพบ (ธันวาคม 2019).