สิบเอ็ดเครื่องมือที่มีประโยชน์มากที่จะทำแยมโฮมเมด (และใช้ประโยชน์จากผักทั้งหมดในสวน)

มันเป็นภาพฤดูร้อนที่เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกในเกือบทุกเมืองของสเปน: สวนของครอบครัวสร้างขึ้น จำนวนผักเป็นไปไม่ได้ที่จะดูดซึม. เท่าที่คุณกิน ratatouille และ gazpacho ในแต่ละวันมีทางออกเดียวที่จะไม่ทิ้งอาหารคือยืดอายุการใช้งานให้ยาวนาน

เทคนิคการอนุรักษ์ทำให้มนุษยชาติสามารถอยู่รอดได้ในช่วงฤดูหนาวตั้งแต่ยุคหินใหม่เมื่อสังคมเริ่มนิ่งเฉย แต่ดูเหมือนว่า วันนี้งานนี้เป็นเอกสิทธิ์ของอุตสาหกรรมอาหาร. ความผิดพลาดครั้งใหญ่

Live to the PalateThis เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศกระป๋องกุญแจทั้งหมดที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบ

การเรียนรู้ที่จะทำแยมโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะมี สินค้าคุณภาพตลอดทั้งปีและไม่เพียง แต่ถ้าคุณมีสวนผลไม้ ตอนนี้มะเขือเทศพริกหรือบวบและผลไม้ตามฤดูกาลหลายอย่างดีที่สุดและราคาถูกกว่ามากถึงเวลาที่ต้องเตรียมอาหาร

แนวคิดพื้นฐานของการอนุรักษ์

การอนุรักษ์ที่ดีนั้นเป็นสิ่งที่ จำกัด ปัจจัยที่ สนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียสิ่งที่ทำได้โดยการลดออกซิเจนที่มีอยู่ในอาหารร้อนหรือเย็นลดความชื้น (ฐานของการคายน้ำ) หรือเพิ่มความเป็นกรด (ฐานของผักดองหรือผักดอง)

การเลือกระหว่างเทคนิคอย่างใดอย่างหนึ่ง - และโดยทั่วไปแล้วการผสมผสานของหลาย ๆ เทคนิคจะขึ้นอยู่กับอาหารแต่ละชนิดความรู้ของเราและเทคโนโลยีที่เรามี

ในระดับบ้านและถ้าเราต้องการเก็บอาหารเพื่อให้พวกเขามาถึงในฤดูหนาวเต็มตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ น่าเบื่อแช่แข็งหรือขาดน้ำ

ในรายงานก่อนหน้านี้เราได้อธิบายขั้นตอนการปฏิบัติตามแต่ละเทคนิคเหล่านี้ แต่เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่เชื่อถือได้จำเป็นต้องมีบางอย่าง มาตรการความปลอดภัยอาหารขั้นพื้นฐานซึ่งง่ายต่อการสังเกตด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม

อาศัยอยู่ที่ Palate วิธีทำอาหารกระป๋องที่บ้าน

เราได้บอกคุณไปแล้วว่าการมีเครื่องบรรจุสูญญากาศในห้องครัวมีประโยชน์เพียงใดหากคุณต้องการแช่แข็งอาหารทุกประเภทให้นานขึ้น เรายังได้กล่าวถึงโลกแห่งการขาดน้ำซึ่งอาจไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ตอนนี้การหมุนของทื่อมา

นี่คือทัวร์ชมเครื่องมือที่จะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้ควบคุมหลัก:

1. เรือ

เป็นที่ชัดเจน แต่หลายครั้งที่เราลืม: การมีเรือที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างความน่าเบื่อ จริงก็คือ ขวดสามารถนำมารีไซเคิลได้ ของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ แต่ความผิดพลาดที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อดึงกระป๋องออกมา เรือเสียหาย ซึ่งโมฆะหายไป

ซื้อ เรือใหม่อย่างน้อยนาน ๆ ก็ปลอดภัยกว่ามาก แม้ว่าคุณจะต้องฆ่าเชื้อก่อนที่จะใช้ - เพียงล้างพวกเขาในเครื่องล้างจานที่อุณหภูมิสูง - เราจะแน่ใจได้ว่าการปิดการทำงาน นอกจากนี้เราสามารถเลือกขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งที่เราต้องการเก็บไว้

ในอเมซอนนั้นมี เรือจำนวนมาก ขนาดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผักซอสหรือแยมและมีราคาไม่แพงมาก แพ็คนี้มี 46 ยูนิตครึ่งลิตรและราคาเพียง 11.89 ยูโรเหมาะสำหรับผัก หากคุณเป็นซอสหรือแยมแพ็ค 25 ขวดขนาด 230 มล. ที่ 19.99 ยูโรเป็นตัวเลือกที่ชนะ

2. ผ้า

ศัตรูที่ยิ่งใหญ่ของการบรรจุกระป๋องที่บ้านคือ การปนเปื้อนข้ามดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องมือทั้งหมดที่เราจะใช้สะอาด มีผ้าเช็ดจานที่ดี ที่ไม่สะสมสิ่งสกปรกมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างปลอดภัยจัดการกับภาชนะบรรจุทั้งหมด

ในอเมซอนนั้นมีล็อตราคาถูกมาก ๆ อย่างเช่นหนึ่งใน 12 ผ้าขี้ริ้วที่€ 14.99 หรือหนึ่งใน 10 หน่วยที่€ 11.99

3. หม้อเพื่อฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อ

การรักษาความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญในการกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดที่สามารถทำลายการเก็บรักษาของเรา

พาสเจอไรซ์ซึ่งสามารถเข้าถึงได้ง่ายโดยการต้มเรือมันก็เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงมาก่อนเช่นมะเขือเทศทอดหรือแยมในระยะกลาง แต่เพื่อความปลอดภัยที่น่าเบื่อกว่าทุกประเภทของอาหาร การทำหมันซึ่งจำเป็นต้องใช้หม้อนึ่งความดันหรือหม้อเร่งด่วน

เพียงแค่ทำให้ร้อนในเรือยี่สิบนาทีในที่เดียว หม้อความดัน ธรรมดา - ตั้งแต่วงแหวนขึ้น - เพื่อฆ่าเชื้อ เพื่อจุดประสงค์นี้เราต้องการหม้อไฟด่วนขนาดใหญ่เช่นยี่ห้อ Monix หกลิตรหรือยี่ห้อ WMF ซึ่งเป็นมืออาชีพมากกว่านี้ แต่ถ้าเราทำแยมมากมายเราสามารถพิจารณาซื้อเครื่องใช้ที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์นั้นโดยเฉพาะ

ในอเมซอนเราพบว่าหม้อนี้มีเทอร์โมมิเตอร์และความจุ 11 ขวดสำหรับใช้กับเตาแก๊สหรือเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อไฟฟ้าซึ่งแม้จะมีราคาสูงกว่าราคา€ 136.98 เป็นเครื่องมือที่เหมาะถ้าคุณจะทำปริมาตรที่สำคัญ ของเรือ

หากคุณสัมผัสมืออาชีพคุณสามารถพิจารณาซื้อ หม้อนึ่งความดันประเภทของเครื่องมือที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีตั้งแต่ 300 ยูโร

4. เครื่องหมายและฉลาก

เกือบจะไม่มีใครทำ แต่เป็นธรรมเนียมที่เพิ่มความปลอดภัยให้กับการอนุรักษ์ของเรา: ทุกครั้งที่เราดำเนินการบางอย่างอุดมคติคือ จดบันทึกสิ่งที่เรากำลังบันทึกและในเวลาใดเพื่อให้ชัดเจนเกี่ยวกับเวลาหลังจากที่ถูกเก็บรักษาไว้จะไม่ปลอดภัยอีกต่อไป

ถึงแม้ว่าหากทำตามขั้นตอนทั้งหมดได้ดีกระป๋องก็มีอายุการใช้งานนานถึงสองปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราเป็นครั้งแรก หมดกระป๋องจากหนึ่งปีไปยังอีก การมุ่งเป้าไปที่วันที่น่าเบื่อเป็นวิธีเดียวที่จะควบคุมสิ่งเหล่านี้ได้ทั้งหมด

มีบางอย่างที่ดีในครัว เครื่องหมายถาวร มันเหมาะสำหรับทั้งทื่อและแช่แข็ง ในอเมซอนเราพบแบรนด์ BIC เหล่านี้ที่€ 5.81 กล่อง 12 หรือที่ Amazon Basics ที่ 11.09 แพ็คเกจ 24

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับเรือที่จะมี ป้ายชื่อซึ่งทำหน้าที่เช่นกันหากเราต้องการจัดซื้อกระป๋องเพื่อมอบให้กับครอบครัวและเพื่อนของเรา ฉลากสีดำเหล่านี้มาพร้อมกับเครื่องหมายสีขาวและราคาเพียง 13.78

5. ช่องทาง

การนับช่องทางเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความน่าเบื่อ ไม่เพียงเท่านั้น ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมากนอกจากนี้ยังลดโอกาสของการปนเปื้อนข้ามซึ่งอย่างที่เรารู้ว่าเป็นศัตรูที่ยิ่งใหญ่ของเรา

มีช่องทางปากกว้างออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อทู่ เป็นการดีที่เราเลือกเหล่านี้มีขนาดตามเรือของเรา Kitchen Craft นี้ซึ่งมีราคา€ 13.64 สามารถปรับได้ตามขนาดต่าง ๆ แม้ว่าจะมีราคาถูกกว่ามากเช่นแบรนด์ Toogoo ซึ่งมีราคาเพียงแค่€ 3.18

6. เรือแคลมป์

ถ้าเราไป จัดการเรือได้ดี มันมีประโยชน์มากที่จะมีแคลมป์เฉพาะเพื่อจัดการกับมันซึ่งนอกจากจะช่วยอำนวยความสะดวกในการดำเนินการทั้งหมดแล้วยังช่วยลดความเสี่ยงที่กระจกแตก

มันเป็นเครื่องมือราคาถูกมากซึ่งป้องกันไม่ให้ปวดหัว ยี่ห้อ Kilner นี้ราคาอยู่ที่€ 14.89

7. เครื่องวัดอุณหภูมิโพรบ

การเข้าถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องในช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้ออาหารอย่างถูกต้อง. และเพื่อให้แน่ใจว่าเราทำได้ดีโดยเฉพาะถ้าเราเก็บไว้ในหม้อธรรมดามันเหมาะที่จะใช้โพรบเทอร์โมมิเตอร์ที่ดี (ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับงานทุกประเภทในครัว)

เครื่องวัดอุณหภูมิประเภทนี้ไม่แพง พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแบรนด์ Ultranatura (€ 18.55) หรือ Lacor (€ 34.55)

8. เครื่องวัดค่า pH

อิจฉาริษยาเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ช่วยลด การปนเปื้อนของแบคทีเรียเนื่องจากจุลินทรีย์มีเวลารอดยากขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยอุดมคติแล้วด้านในของกระป๋องถึง ความเป็นกรดมากกว่า 4.5 pH นั่นคือเหตุผลที่อาหารถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่เรียกว่า ของเหลวรัฐบาล ซึ่งทำหน้าที่ทั้งสองเพื่ออำนวยความสะดวกสูญญากาศและเพื่อให้แน่ใจว่าความเป็นกรดเพียงพอ ของเหลวนี้มักจะเป็นเพียงน้ำเกลือ แต่คุณสามารถเพิ่มมะนาวและน้ำส้มสายชู (สิ่งที่ต้องทำอย่างระมัดระวังหากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารกระป๋องมากเกินไป)

ถึงแม้ว่าเครื่องวัดค่า pH มันไม่จำเป็นน้อยกว่ามาก การทำแยมแบบโฮมเมดนั้นมีประโยชน์ถ้าเราจะทำหลาย ๆ อย่างหรือเราต้องการรับประกันความปลอดภัยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังไม่แพงมาก: แบรนด์ Adwa นี้มีราคา€ 35.90

9. Densimeter

เครื่องมือนี้ใช้สำหรับ กำหนดความหนาแน่นสัมพัทธ์ของของเหลวและมันก็เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มากถ้าพวกเราทำเยลลี่แยมหรือ Chutneys มันทำหน้าที่รู้ว่าถ้าเราต้องการที่จะข้นพวกเขามากหรือน้อย

มันคือ อุปกรณ์ที่ง่ายมากดังนั้นจึงไม่มีอะไรแพง ใน Amazon เราพบแบรนด์ Alla France เพียง 9.90 €

10. boning

ข่าวซุบซิบนี้เหมาะอย่างยิ่งถ้าเราจะเก็บ เชอร์รี่พลัมหรือมะกอก: โดยการกำจัดกระดูกที่เราไม่เพียง แต่มีผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะบริโภคเท่านั้นเรายังลดพื้นที่ที่ออกซิเจนสามารถครอบครองและเพิ่มความสามารถ

แบรนด์ GWCLEO นี้ทำจากสแตนเลสสตีลเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีของ Amazon ราคาเพียง 6.90 ยูโร

11. Estameña

Estameñaเป็นผ้าชนิดหนึ่งที่ใช้ทำอาหาร ซอสปรุงรส, น้ำซุป, เยลลี่หรือนมผัก และทำให้พวกเขามีพื้นผิวที่ละเอียดยิ่งขึ้น แม้ว่ามันจะไม่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาส่วนใหญ่ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรายละเอียดเฉพาะบางอย่าง

มีการปิดเช่นนี้หนึ่งใน 23 เซนติเมตร (และราคา€ 23) หรือไม่มีการปิดเช่นชุดสามนี้ซึ่งมีราคา 11.99 ยูโร

หม้อนึ่งสเตนเลสสตีลมาตรฐานได้รับการออกแบบสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในประเทศ 32 Gläser 0.5 ลิตร Oder 21 Gläser 1 ลิตร

วันนี้ใน Amazon ราคา€ 391.90

วีดีโอ: 26 ครวทฉลาดลำ (ธันวาคม 2019).